野沢菜漬けました

思い立って野沢菜を漬けてみました。
野沢菜はアブラナ科だし、お漬物なので生だし、とっても体によさそう。
自然栽培の新鮮な野沢菜を農家さんからお取り寄せして、
たっぷり5kgも作りました。
（ちなみに、Eriは10kg！！！）

葉物の5kgってすごい量です。
お気に入りの野田琺瑯のラウンドストッカー（12リットル）に
たっぷり2個！
でも、それは1日目のみで、2日目からしゅんとするので、
1個に十分おさまる嵩になりました。

作り方としては、下記のとおりです。
１、野沢菜をたっぷりのぬるま湯でよく洗う。
２、海水程度の塩水を作る。
３、１の野沢菜と塩を交互に入れ物に詰める。
４、そっと２の塩水をふちから注ぐ。
５、お好みで昆布、とうがらし、煮干し、かつおだし、柿の皮、しょうゆなどを入れる。
６、3日ぐらいから食べられる。できれば2週間ほど寝かせる。

私はかつおだしをとって、塩を溶いて２のかわりにしました。
煮干しは入れていません。
柿の皮は後でいれてみようかな。