さて、次回のレッスンですが、都合により2月となります。
1月はお休みです。楽しみにして下さった方、ごめんなさい。
2月はお味噌作りPart２の予定です。
今度は麦味噌と米味噌の2種類を作れればと思っています。
その他にも、おいしいものを考え中です。

葉物の5kgってすごい量です。
お気に入りの野田琺瑯のラウンドストッカー（12リットル）に
たっぷり2個！
でも、それは1日目のみで、2日目からしゅんとするので、
1個に十分おさまる嵩になりました。

作り方としては、下記のとおりです。
１、野沢菜をたっぷりのぬるま湯でよく洗う。
２、海水程度の塩水を作る。
３、１の野沢菜と塩を交互に入れ物に詰める。
４、そっと２の塩水をふちから注ぐ。
５、お好みで昆布、とうがらし、煮干し、かつおだし、柿の皮、しょうゆなどを入れる。
６、3日ぐらいから食べられる。できれば2週間ほど寝かせる。

私はかつおだしをとって、塩を溶いて２のかわりにしました。
煮干しは入れていません。
柿の皮は後でいれてみようかな。

世界一おいしいローフードRoseLemon、
１１月のレギュラーレッスンはローチョコレート！

ローフードのチョコレートは、火を入れていない生のカカオパウダーをベースに作ります。
抗酸化作用があり、アンチエイジングにおすすめ。

チョコレートの口どけは温度管理によるものですが、
テンパリングというショコラティエの技を使います。
これにより、なめらかでおいしい高級チョコの味に変わります。

ローズレモンのチョコレートは味はもちろん、香りにもこだわった本格派。
チョコ好きの方にも好評です。

ローチョコレート、白菜とりんごのサラダ、パスタ

①１１月　９日（水）19時より　ローチョコ　②１１月　１２日（土）11時より　ローチョコ
いずれも内容は同じです。
おひとりさま、5千円です。

体験レッスンはございません。
はじめての方も、いつでもレギュラーレッスンにご参加ください。
お料理をしたことのない方や男性ももちろん大歓迎です。

お申し込みは下記フォーム、paypal（オンラインカード決済）もしくは、joinus@roselemonjpまで。
1週間前までにお申し込みください。
＊先着順での受付となります。定員に達した場合は受付を締め切らせていただきます。
＊お支払いにカードをご利用いただけるようになりました。
paypal決済サービスを通してのご利用となります。（手数料300円がかかります）
お申し込みの際にカード決済とお書き添えください。
＊先にpaypalより決済を行わないでください。
＊お申込みいただいた方全員に、お返事をお送りしております。
携帯電話など、一部メールを受け取れない設定の方がいらっしゃいます。
ローズレモンより返信がない場合は、お気軽にお問合わせください。

場所：アートマルシェ神田ギャラリー（最寄駅：秋葉原・岩本町）
http://www.utte.co.jp/joomla/content/view/862/65/

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[RoseLemon 教室お申し込みフォーム]
[RoseLemon お問合わせフォーム]
ペイパルでのお支払いはこちら

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＊レッスン希望日：①１１月　９日（水）19時より　ローチョコ　②１１月　１２日（土）11時より　ローチョコ
＊お名前（ご参加者全員）
＊人数
＊ご住所（ご参加者全員）
＊お電話番号（ご参加者全員）
＊メールアドレス（ご参加者全員）（ない場合は代表者のみでも結構です）
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材料を準備する都合上、体験レッスン料のお振込を持って、ご予約完了とさせていただいております。
予めご了承くださいませ。

＊振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
＊ご入金いただいた時点で正式なご予約とさせていただきます。
＊1週間前以降のキャンセルは50％、 3日前以降のキャンセルは全額をキャンセル料としてご負担頂きますのでご了承ください。

＜概要＞
会期：　2011年10月17日（月）～10月30日（日）
11時より17時　（最終日　16時まで）
会場：　アートマルシェ神田
千代田区神田須田町2−25　三和ビル6F
お問い合せ　03-6206-9600　 utte@utte.co.jp
・JR、つくばエクスプレス、東京メトロ日比谷線 秋葉原駅より徒歩3分
・都営新宿線 岩本町駅より徒歩2分
・銀座線神田駅・丸の内線淡路町・千代田線新御茶ノ水も徒歩圏内です
※グーグルマップでは番地の枝番がないため正確な場所を示しません。
ぐぐらず、こちらの地図を頼りに来てください。

＜エプロン展示・販売＞
・着心地の良い、着けて楽しくなるエプロン：ピナフォー http://www.pinafore.biz/

＜からだにやさしいお料理教室のワークショップ＞

マクロビオティックやローフードなど、
からだにやさしいお料理のワークショップを開催します。
ワークショップの参加者以外にも、ご来場いただいた方にレシピプレゼントや
試食コーナーをご用意しております。

・おうちcafe Sante ～からだ想いのスコーン教室～：みぃ　http://ouchi-sante.jugem.jp

川崎市麻生区の自宅で「おうちcafe Sante ～からだ想いの料理教室～」を主催している みぃ です。

Santeとはフランス語で「健康」を意味します。「健康を祝して乾杯」などにも使われる 言葉です。
「おうちcafe Sante」ではからだの声を聞き、今からだが必要としている食材を知り、
こころもからだもリフレッシュできるお食事を紹介していきたいと思っています。

そして、私が主にご紹介しているのが「からだ想いのすこ～ん」。
イギリスのTea timeに食べられる焼き菓子として有名なスコーンをバターや乳製品、 卵、白砂糖を使わずに、
国産、オーガニックにこだわったからだに優しい素材で 作ります。
朝食、またはおやつに、ボール1つで簡単に焼くことができる「からだ想いのすこ～ん」を
一緒に作ってみませんか？

メニューは
17日
りんごとさつまいものすこ～ん　（デモ）
三年番茶のチャイ「バンチャイ」（デモ）
オリジナルレシピ、
すこ～んにあう、甘味一切不使用のスプレッド「アップルジンジャー」
プレーンすこ～んのお土産付き。
23日
ハロウィンかぼちゃのすこ～ん（デモ）
三年番茶のチャイ「バンチャイ」（デモ）
オリジナルレシピ、
かぼちゃのすこ～に合うレーズンで炊いたさっぱり小豆
プレーンすこ～んのお土産付き。
もちろん
バター、乳製品、卵、白砂糖不使用です。
焼き立てすこ～んでからだの声を聞くひと時を

・ベジ＋フィッシュの創作料理教室：
インスピレーション・クッキング・インターナショナル http://ameblo.jp/inspiration-cooking/

・ローフード教室：ローフードユニット Rose Lemon http://www.roselemon.jp

世界一おいしいローフード　ローフードユニットのRoseLemonです。

私たちはお料理界のハーバードと呼ばれるアメリカのお料理大学院
CIA（Culinary Institute of America）で 世界各国のお料理（ローフードではありません）を学び、
その後ローフードを学びました。おいしいからこそ続けられるローフード・からだにやさしいお料理を提供します。
ローフードはもちろん、醗酵や小麦粉料理、パンも得意です。
月2回、当ギャラリーでローフード教室を開催しています。

メニュー
ローフードクラス：ローチョコレート（ローフードのチョコレートはからだにやさしくヘルシーです）（デモ）
塩糀：塩糀のパンチェッタ（デモ）、Napa風ハニーマスタードサラダ（デモ）＋麹のお土産つき

＜ワークショップ　スケジュール＞
10月17日（月）15:00-16:30 おうちcafe Sante ～からだ想いのスコーン教室～：みぃ　/おひとり様　￥2,500　参加者６名まで
10月19日（水）15:00-16:30 ローフード：ローフードユニット　Rose Lemon　/おひとり様　￥3,500　参加者６名まで　当日受付可（開始１５分前まで）
10月21日（金）11:45-13:15 ベジ＋フィッシュの創作料理教室：インスピレーション・クッキング・インターナショナル　/おひとり様　￥5,000
10月23日（日）11:30-13:00 おうちcafe Sante ～からだ想いのスコーン教室～：みぃ　/おひとり様　￥2,500　参加者６名まで
10月23日（日）15:00-16:30 塩糀：ローフードユニット　Rose Lemon　/おひとり様　￥3,500　参加者６名まで　当日受付可（開始１５分前まで）
10月26日（水）15:00-16:30 塩糀：ローフードユニット　Rose Lemon　/おひとり様　￥3,500　参加者６名まで　当日受付可（開始１５分前まで）
10月28日（金）11:45-13:15 ベジ＋フィッシュの創作料理教室：インスピレーション・クッキング・インターナショナル　/おひとり様　￥5,000　参加者６名まで
10月29日（土）12:00-13:30 ローフード：ローフードユニット　Rose Lemon　/おひとり様　￥3,500 参加者６名まで　当日受付可（開始１５分前まで）

ワークショップはご予約制とさせていただきます。
下記リンクのお申し込みフォームをご利用ください。

http://form1.fc2.com/form/?id=695523

＜こだわりの食材・食に関する小物販売＞
・チェンマイの手織り、天然染のキッチンリネン：Dukri
・フェアトレードの食品・雑貨：ウィメンズショップ・パッチワーク http://www5b.biglobe.ne.jp/~patchwrk/
・東日本大震災復興珈琲：Team SAKE http://teamsake.blogspot.com/

他

詳しくはくらしクリエイティブutte　ホームページ　http:///www.utte.co.jp

納豆、お漬物、麹、お味噌、お醤油・・・。
パンだって、醗酵ものですしね（焼いちゃうけれど）！

醗酵ものはだいたい、ごはんに合います！
ローフードってなんとなく、ごはんと合わせにくくありませんか？
そこに、醗酵ものが入ることで、すごく合わせやすくなるのです。

想像して下さい。
例えば、サラダにお醤油をかけるだけで、・・・ごはんに合いそうじゃないですか？

ローフードはもともとアメリカで生まれたものだから、
やっぱりあちらっぽいレシピが多いです。
そこで、日本人がおいしいと感じるローフードに、
ローカライズしています。

それが、アメリカ料理も日本料理も知っている、
私たちローズレモンの役割の一つかなと。
そして、逆に、向こうの方にも日本の醗酵食を教えたいです。

そういえば、先日NHKのキッチンが走る！に、
私たちのお料理の先生でもあり、
友人でもある小枝絵麻さんが出演されました。
嬬恋でキャベツなどを使ったナパ（アメリカ）料理を、
農家さんたちのために作って、一緒に食べるという番組。

絵麻さんは、
CIA（Culinary Institute of America：料理学校のハーバードと
呼ばれるアメリカの料理大学・大学院）を卒業後、
食のコンサルを務め、現在はアメリカ大使館の選任シェフ。
私たちをCIAに留学させてくれたのも絵麻さんです。

番組の中で、おいしそうなお料理を作ったのはもちろん、
とってもおいしそうに味見していたのが絵麻さんらしくて、
いいな！と思いました。
もぐもぐしながら「おいしひ～。」って。

私たちの教室で味見を何回もするのも、絵麻さんの影響が大です。
何回も何回もステップごとに味見して、味を覚えたり、調整していくんです。

そんな絵麻さんが、自分のことをお料理スパイと言っていました。
CIA出身だからということ。
絵麻さんは本当にお料理スパイになれそうな鋭い舌を持っています。
私たちも、利きオリーブオイル（カリフォルニアのを当てられる）くらいのお料理スパイです。

お料理スパイ Sakurako

本当は、お野菜を煮だして作ればよいのですが、
あまり時間がない、水分を足したくないなんて時は困ります。

そこで、お手軽な市販の野菜だしが登場です。
ドイツ製の野菜ブイヨンはよく健康食材やさんなどで手に入りますが、
私たちのお気に入りはこちら。

国産玉葱がメインで、にんにく・人参・セロリ・キャベツが入っています。
もちろん、動物性食品、化学調味料、保存料は使っていません。

ほとんど、砕いたお野菜が入っているという感じで、ものすごく自然な、
でも野菜のおいしさを濃縮したスープがとれます。
ティーバッグのようなものに入っていて、煮だして使います。
袋をやぶって、そのまま入れてしまうという使い方もできます。

キューブ状のものだと、固めるためにコーンスターチなどがたくさん入っていたり、
保存のために塩分が強かったりしますが、
こちらはほぼ干し野菜なので、塩分は入っていますが、キューブほどではありません。

ベジでない方には、化学調味料・保存料 無添加 茅乃舎だしもおすすめです。
ほっとする味わいになりますよ。

都内では、六本木ミッドタウンにお店があります。
ネットでも買えるので、らくちんです。
お店に伺えば、レシピをいただいたり、いろいろ味見もできます。
お気に入りのお店です。

茅乃舎 東京ミッドタウン店
〒107-0052 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1F
TEL：03-3479-0880
営業時間：11：00～21：00
休日：元日

椒房庵　http://www.shobo-an.co.jp/index.html

材料の都合・・・と書いたのですが、
10月の仕込みには岩手の大豆と米糀を使用します。
これは少しでも東北の力になりたいという気持ちからです。

でも、やはりみなさん、放射能のことを気にされています。
そこで、10月は空気のきれいな岩手県遠野の無農薬栽培「もち豆」
22年度産のを使用して行います。
米糀のお米も昨年の物ですのでご安心ください。

遠野の麹屋さんに問い合わせたところ、
今のところ大豆もお米からも放射能は未検出とのことですが、
お子様にも安心して召し上がっていただけるお味噌にするため、
昨年の物としました。

こちらの遠野のお豆と麹、とってもおいしいんですよ。
もち豆は甘味があって、ふっくらしています。
昨年もこちらで仕込みましたが、上出来です。

来年2月には、鳥取の新豆で作ろうかと思っています。
新豆で作ったお味噌も格別です。
麦みそについても検討中です。

10月の岩手と2月の鳥取、どちらも作りたいというよくばりな方も大歓迎です。
ぜひ食べく比べてみてくださいね。

10月5日（水）１９：００－
10月8日（土）１１：００－

お味噌作り＋お味噌汁とおにぎりの試食
１kg程度の仕込んだお味噌お持ち帰り付き　5,000円

[受付期間]——————————————————-
（１０月　５日（水））ただいま受付中 ～ ９月２３日（金）正午まで（今回は材料の手配もあるので早めになります）
（１０月　８日（土））ただいま受付中 ～９月２３日（金）正午まで

お申し込みは下記フォーム、paypal（オンラインカード決済）もしくは、joinus@roselemonjpまで。
1週間前までにお申し込みください。
＊先着順での受付となります。定員に達した場合は受付を締め切らせていただきます。
＊お支払いにカードをご利用いただけるようになりました。
paypal決済サービスを通してのご利用となります。（手数料300円がかかります）
お申し込みの際にカード決済とお書き添えください。
＊先にpaypalより決済を行わないでください。
＊お申込みいただいた方全員に、お返事をお送りしております。
携帯電話など、一部メールを受け取れない設定の方がいらっしゃいます。
ローズレモンより返信がない場合は、お気軽にお問合わせください。

場所：アートマルシェ神田ギャラリー（最寄駅：秋葉原・岩本町）
http://www.utte.co.jp/joomla/content/view/862/65/

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[RoseLemon 教室お申し込みフォーム]
[RoseLemon お問合わせフォーム]
ペイパルでのお支払いはこちら

———————————————
＊レッスン希望日：
１：１０月５日（水）1９時より　てづくり味噌１
２：１０月８日（土）1１時より　てづくり味噌２

＊お名前（ご参加者全員）
＊人数
＊ご住所（ご参加者全員）
＊お電話番号（ご参加者全員）
＊メールアドレス（ご参加者全員）（ない場合は代表者のみでも結構です）
———————————————

材料を準備する都合上、体験レッスン料のお振込を持って、ご予約完了とさせていただいております。
予めご了承くださいませ。

＊振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
＊ご入金いただいた時点で正式なご予約とさせていただきます。
＊1週間前以降のキャンセルは50％、 3日前以降のキャンセルは全額をキャンセル料としてご負担頂きますのでご了承ください。

日時： 2011年10月17日（月）~30日（日）
11時より17時（最終日は16時まで）　木曜休日
場所：アートマルシェ神田（東京都千代田区神田須田町２－２５三和ビル６F）
入場無料

「お料理教室に通いたけれどどこにすればよいか分からない」、
「雰囲気が分からないので通いにくい」、
そんな声をよく聞きます。

そんな方のために、ちいさな体験教室を日替わりで実施いたします。
また、手作りのお菓子やパンの販売、こだわりの雑貨、すてきなエプロンの販売も行います。
先生たちと直接お話しして、楽しい1日をおすごしください。

私たちはローフードのワークショップを予定しています。
ローフードの魅力を味わって、ゆっくりお話ししましょう。
ご質問も承ります。ぜひいらしてください。

それから、ローフードやマクロビオティックなど、からだにやさしい料理を
教えていらっしゃる方がいらっしゃったら、ぜひご一緒しましょう！
応募要項はこちらです（9/７まで）→http://www.utte.co.jp/wp/?p=5193

今回は、私たちの得意なカリフォルニア。

カリフォルニア料理というと、カリフォルニアロール？
アメリカ料理だからこってり、大味なんでしょ？
と思われる方も多いと思うのですが、
カリフォルニアの中でもナパ料理はそのイメージと全然違います。
ひとことで言うと、軽いお野菜たっぷりのイタリアン。

ナパヴァレーは日本で言うと軽井沢、
一日の寒暖の差が大きく、ワイン作りが盛んに行われています。
自然に囲まれたナパヴァレーでは、地元のお野菜をふんだんに使用した
ワインに合う料理が発達しました。

そんなナパ料理に今回合わせるのはベーグル。
普通のパンより簡単で、牛乳や卵、砂糖を使わずに作ります。
一度覚えるといろいろ応用できて便利です。
ベーグルを手作りして、お好きな具をはさんでいただきます。

１：９月　７日（水）11時より　カリフォルニア料理
２：９月　７日（水）19時より　カリフォルニア料理
３：９月１０日（土）11時より　カリフォルニア料理
いずれも内容は同じです。
おひとりさま、5千円です。

体験レッスンはございません。
はじめての方も、いつでもレギュラーレッスンにご参加ください。
お料理をしたことのない方や男性ももちろん大歓迎です。

[受付期間]——————————————————-
（９月　７日（水））ただいま受付中 ～ ９月４日（月）正午まで（お知らせが遅くなったので少し延長します）
（９月１０日（土））ただいま受付中 ～ ９月７日（水）正午まで

お申し込みは下記フォーム、paypal（オンラインカード決済）もしくは、joinus@roselemonjpまで。
1週間前までにお申し込みください。
＊先着順での受付となります。定員に達した場合は受付を締め切らせていただきます。
＊お支払いにカードをご利用いただけるようになりました。
paypal決済サービスを通してのご利用となります。（手数料300円がかかります）
お申し込みの際にカード決済とお書き添えください。
＊先にpaypalより決済を行わないでください。
＊お申込みいただいた方全員に、お返事をお送りしております。
携帯電話など、一部メールを受け取れない設定の方がいらっしゃいます。
ローズレモンより返信がない場合は、お気軽にお問合わせください。

場所：アートマルシェ神田ギャラリー（最寄駅：秋葉原・岩本町）
http://www.utte.co.jp/joomla/content/view/862/65/

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[RoseLemon 教室お申し込みフォーム]
[RoseLemon お問合わせフォーム]
ペイパルでのお支払いはこちら

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＊レッスン希望日：
１：９月　７日（水）11時より　カリフォルニア料理
２：９月　７日（水）19時より　カリフォルニア料理
３：９月１０日（土）11時より　カリフォルニア料理
＊お名前（ご参加者全員）
＊人数
＊ご住所（ご参加者全員）
＊お電話番号（ご参加者全員）
＊メールアドレス（ご参加者全員）（ない場合は代表者のみでも結構です）
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材料を準備する都合上、体験レッスン料のお振込を持って、ご予約完了とさせていただいております。
予めご了承くださいませ。

＊振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
＊ご入金いただいた時点で正式なご予約とさせていただきます。
＊1週間前以降のキャンセルは50％、 3日前以降のキャンセルは全額をキャンセル料としてご負担頂きますのでご了承ください。